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南通九斗粮餐饮管理有限公司
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【浅析】如何做好食堂管理?
发表时间:2019-4-17 9:49:41

  企业食堂的好坏,直接影响到员工工作的积极性及对企业的归属感,从而影响企业的生产及工作效益。如果要让员工全身心地投入到生产工作中,就要给他们一个如家的感觉和企业的温暖,给他们一个良好的食堂环境。因此,为了保障每一个员工的健康,食堂管理者需要做好食堂的卫生与安全,让员工可以在一个既健康又卫生的环境下就餐。
  但是,食堂管理并不是一件简单的事情。今天,九斗粮就食堂管理这一方面,浅谈一下看法:

  一、健全食堂机制
  想要做好食堂管理,健全食堂机制是一步必然的路。将食堂的每一个方面划分开,然后安排相对应的负责人,明确每个人的任务与职责。然后再通过食堂管理系统,将每一个环节链接起来,在提高食堂运营效率的同时,加强对每一个方面的控制力度,一旦出现问题时,可以快速找到相对应的负责人。

  二、提高服务质量,增加用户体验度
  尽管企业食堂是企业为了方便员工而开启的,但归根结底还是一个服务型工作。因此,其服务质量足以影响到整个食堂的运营效果。因此,食堂管理者应该要加强食堂员工的培训,提高食堂员工的服务质量,让企业员工吃得安心,吃的舒心。

  三、加强成本控制,避免不必要浪费
  成本管理是食堂管理的重要组成部分,管理者需要对食堂的成本进行控制,减少不必要的浪费。如加强采购管理,避免采购流程出现采购过多原材料、原材料价格过高以及腐败行为的出现。建议通过食堂软件,统计每天就餐的人数,并以此来推算出每天就餐的大概人数,从而采购相对应数量的原材料,避免不必要的浪费。

  四、便捷的反馈渠道
  一个企业食堂还存在哪些问题,最了解的莫过于在食堂进行就餐的企业员工。因此,食堂管理者应该设置一个便捷的反馈渠道,让企业员工可以将自身发现的问题反馈上来。同时,管理者对这些问题进行汇总,并且根据汇总来优化食堂,让食堂变得更加美好。

  五、加强卫生检查
  在食堂管理者,卫生管理应该是其中最重点的一部分,如果食堂连卫生安全都没有最好的话,食堂将会无法长久的运营下去。因此,管理者应该要定期对食堂进行一个全面检查,对食堂的采购、运输、库存、加工、分餐以及洗涤等环节进行一个全面管理,并没定期对炊事员进行健康体检,同时要杜绝菜品出现食品添加剂等问题的出现,让企业员工可以在一个健康卫生的环境下进行就餐。
  因此,希望每一个管理者都能做好食堂管理,坚持民以食为天的原则,让每一个员工的就餐变得美好。

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